Повторите основы работы с шоколадом: темперирование, залитие корпусов, глазирование, хранение.
Приготовите 10 ярких конфетных начинок - основу для ваших экспериментов и творчества!
Узнаете, как предотвратить возникающие проблемы и исправить ошибки.
Заберете из каждой начинки ее суть: базовые ганаши на разном шоколаде для разных типов конфет и пралине из любых орехов
Узнаете супер-способ превращения ганаша из табачного в, например, лавандовый!
Поймете, как балансировать начинки и определять сроки хранения на специальном вебинаре.
Начинки курса:
Табак-Ром
Лимонный Пирог с Меренгой
Ваниль-Виски (Ташкентская сгущенка)
Смородина-Чабрец
Пряная Соленая Карамель
Арахисовое Печенье с Пралине
Яблоко с Темным Марципаном
Пивной Трюфель
Ристретто
Трюфель с Оливками и Крутонами
5 корпусных конфет; 3 трюфеля; 2 нарезные конфеты
Что в результате?
Освоите 10 начинок, на основе которых сможете создать бесконечное количество конфет и плиток с наполнением.
Создадите или обновите ассортимент, если вы работаете на заказ.
Вы будете точно знать, какие ингредиенты можно заменить и какова роль каждого из них.
Сможете рассчитывать условия и сроки хранения своих шоколадных изделий и предупредить своих клиентов, как получить максимум удовольствия от ваших конфет.
Почувствуете себя творцом и получите массу удовольствия!
А главное, будете точно знать, как продавать свои шедевры - по поводу и без, благодаря пошаговой стратегии от маркетолога!