Элегантные французские десерты, которые получатся у каждого и
неизменно будут вызывать вау-эффект.
Что в сборнике?
45 страниц с понятными инструкциями:
- пошаговые рецепты - 8 обалденных тартов!
- секреты идеального теста (4 вида сабле, включая безглютеновое)
- лайфхаки по хранению и украшению
- бонусный рецепт с солёной карамелью
И главное: у вас точно получится, даже если вы никогда раньше не пекли тарты!
Какие рецепты в "Тартбуке"?
- Мармелад "Пина колада"
- Мармелад "Лимонад"
- Мармелад "Яблоко-Соленая карамель"
- Мармелад "Морковь-Апельсин-Кофе"
- Мармелад "Манго-Абрикос"
- Мармелад "Фиги и Красное вино"
- Мармелад "Черешня-Шоколад"
Программа
Что такое мармелад и в чем его особенность. История и мифы о мармеладе.
Теория пектина. Виды пектинов. Правила работы и особенности желтого пектина.
Ингредиенты для создания мармелада. Фрукты, PH, Сахара, Кислоты.
Инструменты для создания мармелада: термометр, рефрактометр, Шкала Brix. Рамки и формы.
Как выбрать пектин для работы. Основной принцип работы с мармеладом, что определяет "успех".
Алкоголь в мармеладе. Варианты отделки и обсыпки.
Хранение, сочетание, подача.
7 практических рецептов
7 полезнейших дополнительных файлов к курсу: чарты по пектину и ph, таблицы, рецептуры, сочетания.
Для кого курс?
Курс будет полезен и интересен мастерам разного уровня для расширения ассортимента и кругозора. Курс подходит новичкам, никаких специальных кондитерских навыков для него не требуется.
Доступ после покупки и навсегда
Стоимость курса
Купить "ТартБук"
И сразу приступить к изучению!
Купить "ТартБук"
И сразу приступить к изучению!
1690 2290
1690 2290
Купить "ТартБук"
И сразу приступить к изучению!
1690 2290
1690 2290
ТартБук
*Оплата для ЕС и США
Остались вопросы?