МЖ Начинки

Хочу на курс

Курс-конструктор по созданию ярких начинок для трюфелей, корпусных и нарезных конфет

Что вас ждет на курсе?

Повторите основы работы с шоколадом: темперирование, залитие корпусов, глазирование, хранение.

Приготовите 10 ярких конфетных начинок - основу для ваших экспериментов и творчества!

Узнаете, как предотвратить возникающие проблемы и исправить ошибки.

Заберете из каждой начинки ее суть: базовые ганаши на разном шоколаде для разных типов конфет и пралине из любых орехов

Узнаете супер-способ превращения ганаша из табачного в, например, лавандовый!

Поймете, как балансировать начинки и определять сроки хранения на специальном вебинаре.

Начинки курса

5 корпусных конфет

3 трюфеля

2 нарезные конфеты

Табак-Ром‌

Лимонный Пирог с Меренгой

Ваниль-Виски (Ташкентская сгущенка)

Смородина-Чабрец

Пряная Соленая Карамель

Арахисовое Печенье с Пралине

Яблоко с Темным Марципаном

Пивной Трюфель

Ристретто

Трюфель с Оливками и Крутонами

Программа и бонусы

БОНУСЫ:

Вебинар по сбалансированным начинкам и срокам хранения с ответами на ваши вопросы
Чат учеников – коммьюнити влюбленных в шоколад с обратной связью и поддержкой
ПОШАГОВАЯ СТРАТЕГИЯ ПРОДАЖ НА БУДНИ И ПРАЗДНИКИ ОТ МАРКЕТОЛОГА

Вводная информация
Начинки, блеск шоколада, сроки и условия хранения
Подготовка форм
Темперирование
Залитие корпусов

5 начинок для корпусных конфет:

Бретонская Соленая Карамель
Лимонный Пирог с Меренгой
Ристретто
Ваниль-Виски (Ташкентская сгущенка)
Яблоко с Темным Марципаном

Трюфели, особенности скатывания и глазирования

Пивной трюфель
Табак-ром
Смородина-чабрец

Нарезные конфеты:

Арахисовое печенье (с домашним пралине)
Бонусный Трюфель с оливками и крутонами

1 МОДУЛЬ

2 МОДУЛЬ

3 МОДУЛЬ

4 МОДУЛЬ

Вебинар по срокам хранения и балансированию ганаша
Формулы для расчета ганаша в нарезные и корпусные конфеты

5 МОДУЛЬ

Гайд по продажам шоколада в будни и праздники

Что в результате?

Освоите 10 начинок, на основе которых сможете создать бесконечное количество конфет и плиток с наполнением.

Создадите или обновите ассортимент, если вы работаете на заказ.

Вы будете точно знать, какие ингредиенты можно заменить и какова роль каждого из них.

Сможете рассчитывать условия и сроки хранения своих шоколадных изделий и предупредить своих клиентов, как получить максимум удовольствия от ваших конфет.

Почувствуете себя творцом и получите массу удовольствия!

А главное, будете точно знать, как продавать свои шедевры - по поводу и без, благодаря пошаговой стратегии от маркетолога!

Для кого курс?

Курс будет полезен и интересен мастерам разного уровня:

Новички могут разобраться разом с 3 видами конфет и разноплановыми начинками. Курс настолько подробный, что его можно проходить с 0.
Профи заберут к себе в арсенал интересные идеи, сочетания и техники.

Что мне нужно для курса?

Ингредиенты для начинок курса несложные, без пыли рогов единорога, большую их часть можно купить в супермаркетах, на маркетплейсах или в магазинах для кондитеров.

Для рецептов курса я использую самый доступный шоколад Callebaut: 811, 823 и Velvet. Вы можете использовать другой шоколад.

Из основных инструментов вам понадобятся:

Термометр
Весы
Погружной блендер

Отзывы учеников

Работы учеников

Обо мне

Веду курс я, Настя Яшина, nastia_chocolatier в Instagram и на Youtube.

Я уже 10 лет занимаюсь шоколадом, у меня профильное образование и я имею опыт работы как на профессиональных кухнях, так и в домашних условиях.

Я понимаю, какие вопросы волнуют новичков и опытных домашних кондитеров и стараюсь их по максимуму закрыть в курсе.

Однако если вопросы остаются, то вы можете их в любой момент задать в нашем общем чате курса, где девочки (ну, в основном девочки:)) делятся своими успехами и идеями, поддерживают друг друга и где я каждый день отвечаю на ваши вопросы.

Старт сразу после покупки.

Стоимость курса

8900

Не в продаже

РУБ

EUR

*Для граждан РФ доступна беспроцентная РАССРОЧКА на 3, 4 и 6 мес. (появляется в способах оплаты при оформлении заказа).

КУПИТЬ В ЕВРО*

*Оплата для ЕС и США

Остались вопросы?

Свяжитесь с нами!